2005

　　本報記者 盧虹
　　近期，國家食品藥品監督管理總局通報了2014年第一階段瓶（桶）裝飲用水專項抽檢結果，所抽檢樣品1863批次，涉及全國31個省（區、市）1197家生產企業，抽檢項目包括菌落總數、致病菌、鉛、鎘、亞硝酸鹽、溴酸鹽等36項，共檢出不合格樣品444批次，抽檢不合格率23.83%。
　　記者從不合格名單中看到，樂百氏、匯源、景田、可口可樂等知名品牌的桶裝水名列其中。同時，3家濟南本土企業“中槍”，分別是：濟南水長清飲用水有限公司的水長清山泉水、水長清飲用純凈水，濟南日月泉礦泉水有限公司的飲用天然礦泉水，濟南泓泉制水有限公司的飲用天然水、泉娃飲用天然水。
　　“罪魁禍首”是誰？
　　今年9月，怡寶飲用純凈水被檢出菌落總數超標上千倍，娃哈哈飲用純凈水被檢出菌落總數超標8倍……包裝飲用水，曾被眾多家庭認為是比自來水更安全的飲用水，如今卻讓人惶惶不已。
　　11月16日，記者從市食品藥品監督管理局瞭解到，長期以來，在各省（區、市）對瓶（桶）裝飲用水產品的抽檢中，整體合格率一直不容樂觀，我市瓶（桶）裝飲用水市場的抽檢合格率多徘徊在80%左右。
　　記者翻閱相關數據發現，從近年公佈的瓶（桶）裝水超標物質看，微生物污染名列前茅。其中，菌落總數超標率最高，其次是黴菌、酵母菌、大腸菌群等，經常飲用可導致腹瀉等胃腸功能疾病。電導率、溴酸鹽、亞硝酸鹽等項目也時有超標，有潛在致癌風險。導致包裝飲用水深陷“細菌門”、“致癌門”的“罪魁禍首”到底是誰？
　　水有問題是桶的錯？
　　“每個環節都有安全風險，比如生產設備清洗消毒不完全，灌裝車間的空氣清潔程度不夠、操作人員衛生管理不當、生產封蓋不密閉等，都有可能導致微生物超標。”市食品藥品監督管理局食品生產處處長武磊表示，通常桶裝水的合格率低於瓶裝水合格率，“因為桶裝水桶重覆使用，並且需要人工多次搬運才能入戶。”
　　武磊介紹說，桶裝水雖然在生產領域可以完全機械化生產，但在物流運輸過程中，需要大量人工，從裝車、卸貨、送貨上門過程中，一旦發生碰撞或不規範操作，則有可能出現因瓶蓋鬆動引起菌落總數超標的現象。“廠家若對周轉桶清洗消毒不當，殘留菌會在桶中迅速繁殖。”
　　我市一家瓶（桶）裝飲用水企業負責人還向記者透露，一些違規操作的企業在周轉桶的處理過程中，僅僅經過簡單的手工清洗和幾秒鐘時間的消毒液沖刷，消毒液沒有充分發揮作用的時間，基本起不到殺菌作用。“每個桶平均會被使用50次左右，但部分企業使用‘超役’桶。”據其透露，有的廠家還為了節約成本，用回收廢舊瓶料或非食品級的PET料吹制水桶，PET材質水桶的價格是PC材質水桶的1/3。
　　“劣質水”怎麼處理？
　　444批次不合格瓶（桶）裝飲用水產品，其中濟南涉及5批次。這些不合格產品將如何處理？是否會大批量召回？
　　武磊表示，地方食藥監部門已對不合格企業進行面談，分析不合格原因，並落實不合格產品的整改措施、完善質量保證體系等。
　　關於召回問題，武磊表示，快消品通常存在召回難問題。“瓶裝水保質期一年，桶裝水保質期一般30天。而監管部門的抽檢從取樣到出結果需要一定時間，往往結果出來產品已售罄。”
　　除此之外，消費者對不合格水要求索賠還存在取證難問題。據介紹，包裝飲用水一般以生產日期作為生產批號。桶裝水生產日期通常標記在桶蓋塑料薄膜處，飲用時已撕掉，瓶裝水一般飲用完就將瓶扔掉。
　　“瓶（桶）裝水在濟南納入高風險食品管理，不允許小作坊式經營。”武磊表示，目前我市共有70家獲證水企。企業建成後，向食品藥品監管部門申請。監管人員現場對人員、制度、記錄、生產環境、工藝設備等方面進行核查，並對產品組織抽樣檢查。按照相關規定達標後，方可發證。
　　“監管部門對獲證企業定期抽樣檢查，從超市、廠家等渠道取樣，通報抽檢結果。定期約談水企，傳達相關法律法規，對合格率低的企業進行個別約談。”武磊表示，在日常監管中，對無證水企“發現一家取締一家”。如果有市民發現身邊有瓶（桶）裝水生產“黑窩點”，請立即撥打12331向食品藥品監管部門反映。
　　山泉水無強制性國標
　　“國家對於瓶（桶）裝飲用水方面，目前有飲用天然礦泉水、瓶裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準等。”武磊表示，國家所制定的標準並不低於國外標準，甚至更高。“隨著水市場的品類的增多，國標有待完善。比如常見的富氧水、蘇打水、山泉水、礦物質水等沒有國家強制性標準，一般執行企業標準。”
　　記者瞭解到，對於沒有國家標準的食品，我國《食品安全法》第24條、25條明確要求：“沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據。”但消費者不免擔心，企業自定標準是否良莠不齊？為了利益追求，企業能否達到我們理想的狀態？濟南70家獲證水企，他們之間是否存在質量差距？
　　“瓶（桶）裝水企業取得生產許可證的門檻並不低，但是企業之間肯定存在差距，大型企業從水源、生產環境、包裝材料、從業人員、設備工藝、產品檢驗等均有嚴格控制，保險繫數更高。”武磊舉了一個例子，濟南一家大型水企，為瞭解決桶裝水的密封問題，桶蓋材質根據不同季節使用不同配方。“小型企業只能說基本生產條件可以滿足，建議消費者儘量選擇正規大型企業的產品。”小貼士
　　1.選正規品牌。認清“QS”認證標識和執行標準。
　　2.儘快喝完。桶裝水一般應在7天內喝完，否則容易滋生細菌。
　　3.挑選新桶。選擇透明度高、較新的水桶。
　　4.留意生產日期。盡可能選擇近期生產的水。
　　5.檢測密封性。桶裝水送來時用手輕輕旋轉桶蓋，或將桶身橫向平放。如果桶蓋能轉動或桶口有水滲出，則說明密封性不好，很可能感染細菌。
　　（原標題：包裝飲用水陷入“細菌門”）